Description
100 % extraite de la racine de chicorée.
L'inuline est une fibre d'origine naturelle hydrosoluble pouvant provenir de différents végétaux. Elle est contenue dans la racine et constitue une réserve de ressources pour la plante en cas de besoin.
Il s’agit d’une inuline native applicable à une vaste gamme de produits alimentaires pour le remplacement partiel des matières grasses et des sucres et l’apport en fibres. Goût légèrement sucré.
Ajouter à un liquide froid ou chaud. Après l’avoir ajouté au liquide, laisser reposer le mélange à 5 °C pendant 2 heures pour une hydratation complète. Il peut ensuite être congelé sans perdre ses propriétés.
Pouvoir de texturisation moyen apportant une sensation de matière grasse au liquide ou à la préparation à laquelle il est ajouté.
Bonne solubilité à froid qui permet d’être ajouté directement aux préparations telles que les meringues ou les pâtes battues sans hydratation préalable.
Cette aide culinaire a un effet gélifiant et émulsifiant. Sans odeur et avec un goût très peu sucré, elle apporte légèreté et onctuosité aux pâtisseries ou aux pains.
Son utilisation permet de diminuer le dosage de matières grasses et de sucre, réduisant ainsi l'apport calorique dans une recette.
Applications :
Crèmes et préparations crémeuses sans matière grasse. Réduction ou remplacement de matières grasses dans la mousse, les pâtes cuites au four, les glaces, les crèmes et les recettes en général.
Pâtisseries, pains, yaourts, confiseries, céréales, boissons, crèmes glacées...
- Composition : poudre granulée blanche à légèrement jaune 100% naturelle, sans OGM, issue de la chicorée
- Conservation : à l'abri de l'humidité, de la chaleur dans son emballage fermé
- DDM : 5 ans à partir de la date de production
- Marque - Louis François
En savoir plus
- Dosage recommandé : 50 - 100g/kg
- Matières grasses : 0 g
- Protéines : 0 g
- Sel : 0 g
- Allergènes : absence
Selon les règlements CE N° 1829/2003 et 1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.
Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus, il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.
Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE N°1169/2011
