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Le grand manuel du charcutier [Nouvelle Édition]
100 recettes charcutières
Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes, etc. Chair à saucisses - saumures - gelée - farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon - foie gras de canard tonka - saucisse italienne - merguez - boudin blanc truffé - pâté grand-mère - pâté en croûte volaille & citron - rougail.
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de charcuterie.
Caractéristiques
- Auteur : Marie Caffarel
- Edité par : Anne Cazor
- Illustration : Yannis Varoutsikos
- Photographie : Pierre Javelle
- Editeur : Marabout
- Date de parution : Janvier 2025
- Collection : Les Grands Manuels
- EAN/ISBN : 9782501188111
- Poids : 1,7840kg
- Illustration : Photos couleur
- Nombre de pages : 288
- Format : 24,00 x 31,80 x 3,30 cm
Promotion
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