Chocolat Noir Manjari 64%

Ce chocolat noir d'origine unique est fabriqué à partir de fèves de cacao rares provenant de Madagascar, ce qui lui confère un bouquet frais, acidulé et vif, avec des notes de fruits rouges.

Séduit par les fèves puissantes et au goût unique découvertes par ses équipes d'approvisionnement à Madagascar en 1990, Valrhona a décidé de déclarer son amour en créant Manjari. Cela a permis à Valrhona de démontrer la grande qualité du cacao malgache, et Manjari est devenu l'un des véritables classiques de la marque. Le nom Manjari vient à la fois du mot « bon » en malgache et du mot « bouquet » dans un dialecte indien hindoustani.

Manjari est le fruit d'un partenariat de longue date entre Valrhona et la plantation Millot, située au nord de Madagascar. Valrhona s'engage à améliorer les conditions de vie des employés de la plantation et de leurs familles. La construction d'un village de 45 maisons et d'un centre de santé offre aux familles plus d'espace de vie, et une infirmière est présente en permanence sur place. Le respect de l'environnement est une priorité : l'eau est soigneusement préservée et le sol est nourri avec des engrais naturels.

Avec ses notes charnues de fruits rouges acidulés, chaque bouchée de Manjari vous emmène en voyage à Madagascar, également connue sous le nom d'« île parfumée », où poussent d'étonnants cacaoyers, de délicieux fruits et de merveilleuses épices.

Utilisations recommandées :

• Ganache au chocolat
• Ganache pâtissière
• Enrobage
• Moulage
• Mousse
• Tablette
• Crèmes glacées et sorbets

Accords suggérés :

Cassis / Canneberge / Framboise / Cerise acide / Poivre de Sarawak / Poivre du Sichuan / Poivre Silim / Sucre muscovado

Composition :

64,5 % de cacao

35 % de sucre

39,4 % de matières grasses

Conservation : conserver dans un endroit sec et frais, entre 16 et 18 °C.

Produit de France

*Veuillez noter que les sacs de 200 g et 400 g sont conditionnés par nos soins à partir des sacs de 3 kg.