Natur Emul (Poudre émulsifiante de fibre d'agrumes) - Sosa

Emulsifiant en poudre composé de fibres d'agrumes et d'amidon de maïs. Pour une utilisation optimale, mixez le produit à froid avec un liquide. Utilisable avec tous les liquides aqueux, il est résistant à la chaleur, non congelable et d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de mayonnaises sans œufs.

• Fibre d'agrumes en poudre et xanthane
  
• Ingrédient 100% d'origine naturelle (sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme).
  
• Végétarien
• Kasher
• Sans gluten
• Propriété : Humectant, stabilisant et émulsifiant. Substitut des graisses.
• Utilisation : Employer directement à froid et incorporer en agitant.
• Emploi : Tout type de pâtes battues ou de liquides.
• Remarques : Poudre plutôt jaune. Partiellement soluble dans les graisses, très soluble dans les liquides.
• Elaborations : Utilisé avec les produits de pâtisserie et les sauces, pour remplacer une partie des graisses / Stabilisateur de boissons et agent de texture, il procure une sensation de pulpe en bouche / Epaississant et émulsifiant de sauces / Emulsifiant de biscuits et de pâtes.
• Allergènes : Sans allergènes
• Emulsifiants : Afin de répondre à vos besoins, Sosa Ingrédients a développé une gamme d'émulsifiants répondant à toutes vos contraintes, travail à chaud, à froid, pour des produits glacés ou non... Le tout dans le but de stabiliser vos mélanges de préparations aqueuses et grasses.
• Utilisation conseillée : parfaits pour équilibrer vos préparations telles que les sauces, mayonnaises, crèmes, glaces, ganaches, mousses ou encore soufflés.