Pure Cote B790
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Pure Cote B790

Moléculaire

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Garnitures aromatisées brillantes comme le verre et pâtes de fruits sont faciles à faire avec le Pure Cote B790.

Ingrédient de la cuisine moderniste et moléculaire, le Pure Cote B790 forme des films transparents et flexibles sans hydratation ou cuisson.

Fait d'amidon de maïs modifié, il épaissit et assèche en une texture croustillante et glacée, à température pièce.

De saveur neutre et à séchage rapide, il lie fermement les aromates sur les collations et craquelins, et crée un fini brillant sur les pâtisseries.