Moléculaire

Stabilisateur sorbet CREMODAN 64A

Prix réduit$13.90 CAD
SKU: CREMODAN 64 STABILI SORBET 50GR

Poids: 50g
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Description

Assurez-vous d'une texture soyeuse et douce pour votre Sorbet grâce à cette poudre magique. En plus d'augmenter le volume, elle améliorera la sensation en bouche et ralentira la fonte. Le Stabilisant à Sorbet conserve l'onctuosité et la consistance, en minimisant la taille des cristaux de glace. Il vous en faut seulement une quantité minime (de 3 à 5g de poudre) pour rehausser 1L de Sorbet. L'ajout facile de cette poudre peut faire toute la différence.

Mélanger de préférence à sec avec du sucre, puis l'ajouter au mélange sous forte agitation. Le stabilisateur se dissout complètement lors de la pasteurisation.


Ingrédients : poudre de gélatine, gomme de caroube, gomme de guar, poudre de dextrose.

 

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