Vegan mousse gelatine (Poudre gélifiante pour préparation de mousse) - Sosa

La mousse gélatine Vegan Sosa est un mélange unique d'agar agar et d'amidon de tapioca, créé pour offrir une alternative végétalienne à la gélatine traditionnelle. Cette mousse est idéal pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine qui cherchent à créer des mousses froides à faible température de gélification (32-40°C) résistantes au gel.

Pour l'utiliser, il suffit d'ajouter la poudre à la crème de base de la mousse froide, de mélanger et de chauffer entre 90 et 100ºC tout en continuant à remuer. Ensuite, laissez refroidir entre 50-60ºC et mélangez avec la partie aérée avec des mouvements enveloppants. Versez dans des moules ou dans le récipient choisi et laissez refroidir. Cette mousse peut être congelée sans produire de synérèse. Le dosage recommandé est de 1,5 à 2,5%. 

Ce produit doit être conservé entre 15°C et 25°C dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, dans son emballage d'origine fermé, et a une durée de conservation de 24 mois. Avec ce produit, vous pouvez créer des mousses froides végétaliennes délicieuses et résistantes qui répondent aux demandes des clients en matière d'alimentation saine et respectueuse de l'environnement.