Yumgo

YUMGO Entier Poudre – Substitut d’oeuf entier

Produit incroyable, simple à utiliser, YUMGO Entier remplace parfaitement l’œuf dans vos brioches, pancakes, gaufres etc.

nouveauté
SKU: 350-040000-50G

Poids: 50 g
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Habituellement prête en 24 heures

Description

YUMGO Entier est un substitut d’œuf entier 100% végétal et sans les 14 allergènes majeurs. Produit incroyable, simple à utiliser, YUMGO Entier remplace parfaitement l’œuf dans vos brioches, pancakes, gaufres etc. Une liste d’ingrédients courte et naturelle pour un résultat ultra gourmand, et une empreinte carbone réduite par rapport à l’œuf !

  • Substitut végétal d'œuf entier sous format poudre.
  • Remplace l'œuf entier dans les recettes.
  • Pour un résultat gourmand et une empreinte carbone réduite.
  • Propriétés : Foisonnant, Liant, Coagulant, Colorant.

Ingrédients

Farine de riz, protéines de colza, protéine de féverole.

UTILISATION

  • Dosage conseillé : en fonction des recettes (voir la table des dosages).
  • Ex: dosage à 13% → 130g de YUMGO Entier dans 870g d’eau ( remplace 20 œufs entiers).
  • Mélanger l’eau et la poudre au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène.
  • Utiliser la même quantité de YUMGO Entier réhydraté que d’œufs entiers dans les recettes.
  • Foisonnement : Utiliser la force maximale du robot pâtissier pour le foisonnement pendant minimum 10 min.

Applications

  • Remplace l'œuf entier dans les recettes sucrées ou salées : viennoiseries, brioches, gâteaux de voyage (madeleine, cakes...), pancakes, quiche...
  • Adapté à l’alimentation végétarienne et végétalienne

Conservation

  • A conserver à température ambiante
  • Après remise en œuvre, à conserver au frais (0 - 6°C) et à consommer dans les 3 jours

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