YUMGO Entier Poudre – Substitut d’oeuf entier

YUMGO Entier est un substitut d’œuf entier 100% végétal et sans les 14 allergènes majeurs. Produit incroyable, simple à utiliser, YUMGO Entier remplace parfaitement l’œuf dans vos brioches, pancakes, gaufres etc. Une liste d’ingrédients courte et naturelle pour un résultat ultra gourmand, et une empreinte carbone réduite par rapport à l’œuf !

• Substitut végétal d'œuf entier sous format poudre.
• Remplace l'œuf entier dans les recettes.
• Pour un résultat gourmand et une empreinte carbone réduite.
• Propriétés : Foisonnant, Liant, Coagulant, Colorant.

Ingrédients

Farine de riz, protéines de colza, protéine de féverole.

UTILISATION

• Dosage conseillé : en fonction des recettes (voir la table des dosages).
• Ex: dosage à 13% → 130g de YUMGO Entier dans 870g d’eau ( remplace 20 œufs entiers).
• Mélanger l’eau et la poudre au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène.
• Utiliser la même quantité de YUMGO Entier réhydraté que d’œufs entiers dans les recettes.
• Foisonnement : Utiliser la force maximale du robot pâtissier pour le foisonnement pendant minimum 10 min.

Applications

• Remplace l'œuf entier dans les recettes sucrées ou salées : viennoiseries, brioches, gâteaux de voyage (madeleine, cakes...), pancakes, quiche...
• Adapté à l’alimentation végétarienne et végétalienne

Conservation

• A conserver à température ambiante
• Après remise en œuvre, à conserver au frais (0 - 6°C) et à consommer dans les 3 jours