Yumgo

YUMGO Jaune Poudre – Substitut de jaune d’oeuf

Produit incroyable, simple à utiliser, YUMGO Jaune remplace le jaune d’œuf dans vos crème pâtissière, crème brûlée, mayonnaise etc. Tout cela sans changer vos recettes !

nouveauté
SKU: 350-040003-50G

Poids: 50 g
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Description

YUMGO Jaune est un substitut de jaune d’œuf 100% végétal et sans les 14 allergènes majeurs. Produit incroyable, simple à utiliser, YUMGO Jaune remplace le jaune d’œuf dans vos crème pâtissière, crème brûlée, mayonnaise etc. Tout cela sans changer vos recettes ! Une liste d’ingrédients courte et naturelle pour un résultat ultra gourmand, et une empreinte carbone réduite par rapport à l’œuf!

  • Substitut végétal de jaune d’œuf sous format poudre.
  • Remplace la poudre de jaune d’œuf en 1 : 1dans les recettes.
  • Pour un résultat gourmand et une empreinte carbone réduite.
  • Propriétés : Émulsifiant, Liant, Colorant, Gélifiant, Épaississant.

Ingrédients

Protéine de pois, gélifiant: agar agar, curcuma, fibre de lin.

UTILISATION

  • Dosage conseillé : en fonction des recettes.
  • Ex : dosage à 11% → 110g de YUMGO Jaune + 110g d’huile de colza ou tournesol dans 780g d’eau (= 50 jaunes d’œufs).
  • Mélanger l’eau, la poudre et l’huile au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène.
  • Utiliser la même quantité de YUMGO Jaune réhydraté que de jaune d’œuf dans les recettes.
  • Pour obtenir une gélification (crème anglaise, crème brûlée, etc.) porter le mélange à ébullition lors de la recette. La gélification a lieu lorsque le produit refroidit.
  • Le mélange de YUMGO Blanc et YUMGO Jaune ne substitue pas l’œuf entier.

Applications

  • 1kg de YUMGO Jaune = environ 454 jaunes d’œufs (dosage 11%)
  • Remplace le jaune d’œuf dans les recettes salées et sucrées : crèmes (pâtissière...), crémeux, sauces (mayonnaise...), biscuits (sablés...)...
  • Adapté à l’alimentation végétarienne et végétalienne

Conservation

  • A conserver à température ambiante
  • Après remise en œuvre, à conserver au frais (0 - 6°C) et à consommer dans les 3 jours

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