Dumpling du Chef et sauce aux arachides

Publié par La Guilde Culinaire le

Recette - Dumpling du Chef

DUMPLING DU CHEF

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 2 minutes

INGRÉDIENTS

  • 400 gr porc du Québec, haché
  • 4 feuilles de chou chinois, blanchi et hachées
  • 6 branches de ciboulette thai, effeuillées et hachées
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à table) gingembre, haché
  • 15 ml (1 c. à table) fécule
  • 30 ml (2 c. à table) sauce soya
  • 15 ml (1 c. à table) sucre
  • Ronds de pâte à dumpling

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélangez, le porc, le chou, la ciboulette, l'ail, le gingembre, la fécule, la sauce soya, le sucre.
  2. Sur chaque rond de pâte à dumpling, répartissez la farce préparée et confectionnez des raviolis en demi-lune.
  3. Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau salée puis plongez les dumpling et après 2 minutes, retirez-les.
  4. Servez, accompagnés de la sauce de votre choix.

 

SAUCE AUX ARACHIDES

Rendement sauce : 345 ml (1 3/8 de tasse) - Préparation : 5 minutes

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) beurre d’arachides croquantes
  • 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
  • 60 ml (4 c. à table) sauce hoisin
  • 30 ml (2 c. à table) vinaigre de riz
  • sel et poivre au goût
  • 5 ml (1 c. à thé) pâte de piments forts (facultatif)

Préparation

  • Dans un bol, mélangez le beurre d'arachides, le lait de coco, la sauce hoisin et le vinaigre de riz, jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
  • Ajoutez la pâte de piments à votre goût, une pincée de sel et de poivre, vérifiez l’assaisonnement, mélangez et servez.

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