Poulet du Québec crémeux à la gelée d'oignons au cabernet

Publié par La Guilde Culinaire le

Vous manquez de temps ou d'idées ?

Recette de rentrée express; oui en voilà une gourmande et savoureuse...
Provigo Qc m’a mis au défi de faire une recette express avec le contenu du troisième panier de la Table des tendances. En 2018, la tendance est aux solutions rapides sans toutefois lésiner sur le goût et la qualité. 
Que diriez-vous d'une recette réalisée en moins de 30 minutes ? C'est partie !

-- Le Chef Jonathan Garnier

 

POULET DU QUÉBEC CRÉMEUX À LA GELÉE D'OIGNONS AU CABERNET

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes

INGRÉDIENTS

  • 4 poitrines de poulet du Québec
  • 120 ml (8 c. à table) Gelée de vin Oignon et Cabernet oignon PC Collection noire
  • 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
  • 1 oignon, émincé
  • 1 poivron vert, en brunoise
  • 5 ml (1 c. à thé) Ail rôti PC Menu bleu
  • 60 ml (4 c. à table) câpres
  • 3 ml (1/2 c. à thé) piments en flocons
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 125 ml (1/2 tasse) crème 35 %
  • 4 portions de pâtes cuites (Pennés ou autre)
  • 125 ml (½ tasse) parmesan, râpé
  • Sel et poivre au goût


    PRÉPARATION

    1. À l'aide d'un couteau d'office, ouvrir les poitrines de poulet, en portefeuille (ouverture par le centre pour créer une cavité dans la poitrine)
    2. Répartir la Gelée de vin Oignon et Cabernet dans la cavité de chaque poitrine.
    3. Dans une poêle chaude, faire saisir les poitrines de poulet enrobées dans le beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.
    4. Ajouter l’oignon, le poivron et poursuivre la cuisson 2 minutes.
    5. Ajouter l’ail rôti, les câpres, le piment, le bouillon cube, la crème, 250 ml (1 tasse) d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux, 10 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
    6. Ajouter les pâtes chaudes, mélanger, vérifier l'assaisonnement. Saupoudrer le parmesan.

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