Lait frappé décadent saveur pain doré

Publié par La Guilde Culinaire le

Quand on me lance un défi, je l'accepte le plus souvent... Cette fois-ci, mon défi pour la Table des Tendances de Provigo était de réaliser un lait frappé décadent avec le contenue d'un panier surprise.... alors voilà... lait frappé saveur pain doré et pêche, crème fouettée à la fraise et décoration décadente.

-- Le Chef Jonathan Garnier

 

LAIT FRAPPÉ DÉCADENT SAVEUR PAIN DORÉ

Portion : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 5 minutes

INGRÉDIENTS

  • ½ tablette de chocolat noir PC
  • 250 ml (1 tasse) bretzels
  • 750 ml (3 tasses) lait de vache ou lait d’amandes
  • 500 ml (2 tasses) céréales Croque cannelle
  • 250 ml (1 tasse) crème 35 %
  • 60 ml (4 c. à table) tartinade aux fraises PC Collection noire
  • 500 ml (2 tasses) pêches tranchées surgelées PC
  • 500 ml (2 tasses) crème glacée vanille Bourbon de Madagascar PC Collection noire
La décoration
  • 4 mini-cupcakes au chocolat


    PRÉPARATION

    1. Dans un bol en bain marie, laissez fondre la moitié du chocolat.
    2. Retirez du feu, ajoutez le reste du chocolat et laissez fondre en mélangeant, à l'aide d'une spatule.
    3. Trempez dans le chocolat le rebord de chaque verre de service et rapidement collez des bretzels.
    4. Dans une casserole portez à frémissement le lait, ajouter les céréales et laissez le tout infuser quelques
    5. minutes.
    6. Puis filtrez et récupérez le lait que vous laissez refroidir.
    7. Entre temps, dans un bol, à l'aide du fouet, fouettez la crème 35%, jusqu'à obtenir une texture ferme.
    8. Alors, incorporez la tartinade.
    9. Dans le bol du mélangeur, broyez la pêche dans le lait infusé et la crème glacée.
    10. Répartissez le mélange obtenu dans les verres.
    11. Sur le dessus de chaque verre, répartissez la crème fouettée, ajoutez une paille en métal (oui ça existe)
    12. après l’avoir décoré d’un cupcake au chocolat

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