Hachette Ed.

Sauces, chutneys et marinades

SKU: 752842

Price:
Sale price$16.95 CAD
Stock:
In stock
Notify me

Pickup available at La Guilde Culinaire

Usually ready in 24 hours

Description

- 70 recettes classiques ou plus originales
- Des idées d'utilisation et de variantes
- Toutes les recettes de base expliquées en pas à pas

Une sauce, c'est ce qui sublime un plat. Auparavant, les grandes brigades de cuisine étaient organisées en "parties" :la viande, le poisson, le garde-manger,la pâtisserie... et les sauces, avec un chef saucier au même titre qu'un chef pâtissier ! C'est dire l'importance des sauces dans notre patrimoine culinaire !

Aujourd'hui, on trouve dans nos supermarchés des sauces toutes faites. Mais rien ne vaut une sauce faite maison ! Il suffit parfois d'un simple trair de jus de citron, d'une pincée d'une épice ou de quelques feuilles d'une herbe pour obtenir une sauce exceptionnelle ! Dans ce livre, vous trouverez des recettes classiques - sauce aïoli, sauce béarnaise, sauce bordelaise, etc. - ou plus originales - rougaïl de tomates, vinaigrette à la framboise, sauce à l'encre de seiche, sauce gremolata, etc. - mais aussi des chutneys, des idées de marinades et beaucoup d'astuces et de variantes pour vous faciliter leur préparation. Bref, lancez-vous et n'oubliez pas le pain... pour saucer !

Date de parution : 17/08/2016
Collection : Fait maison
Format :195 x 230 mm
Nombre de pages : 192
ISBN : 9782017089308

Promotion

  • This item is not eligible for any promotional codes or CAA member discounts either because it is already on sale or because the supplier's policy does not allow it.

Vous aimeriez aussi

Vu récemment