Molecular

Iota Carraghénane

Sale price$10.25 CAD
SKU: IOTA-50GR

Poids: 50g
Stock:
In stock
Notify me

Description

La Iota carraghénane est utilisée pour obtenir des gelées de consistance moelleuse et élastique, pouvant être réchauffées. Cette « gélatine végétale » permet de remplacer la gélatine animale dans les recettes : crèmes desserts sans œufs, jelly cocktails…

La Iota carraghénane  s’utilise généralement à 2g pour 200 à 800 ml de préparation finale, selon la texture souhaitée. Plus sa concentration est élevée (ex : 2g pour 200ml), plus votre gelée sera élastique. Il permet d’améliorer la texture de nombreuses recettes, notamment à base de produits laitiers.

En cas de rupture de la gelée, elle se reforme après un moment de repos !

Texture : Élastique
Aspect : Clair

You may also like

Recently viewed