HUÎTRES EN FOLIE… DE NOUVELLES RECETTES SUCCULENTES ET PEU ORDINAIRES

Des recettes délicieuses et hors du commun pour des huîtres festives, mais aussi en dehors du temps des fêtes, pour le plaisir de les déguster. Huître en tartare aux parfums asiatiques, mariage de l’huître et du cidre de glace, huître en shooter, en tempura, version Rockefeller 2011…. Et bien sûr comment les choisir, les critères de fraîcheur, etc… Le tout avec une dégustation accompagnée de 2 verres de vin.

 

Contenu :  Les huîtres : critères de fraîcheur, variétés, choix, technique pour les ouvrir / Huître Rockefeller / Tempura d'huîtres et hollandaise au Limoncello / Huître en shooter de vodka, tabasco et brunoise de pommes / Huître en bombe d'eau de mer, encre de sèche et masago / Huître chaude au beurre d'escargot et julienne de poireau / Huître au granité de framboises et échalotes / Huître en gaspacho de melon, sirop d'érable et menthe / Huître façon Kilpatrick / Huître comme en Chine.


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