INITIATION À LA CUISINE MOLÉCULAIRE - NIVEAU 2

Suite au cours d'initiation. Perles, caviar, suspension, gel, mousse, sphérification, sphérification inversée, différentes gélifications, espuma… agar agar, alginate, lactate, maltodextrose, ces nouveaux outils de la cuisine n’auront plus de secret pour vous. Venez continuer à découvrir l’art de la cuisine moléculaire, avec un de nos chefs, maître en la matière. Découvrez de nouvelles recettes réinventées dont les résultats en bouche sont surprenants. Démonstration, pratique et dégustation du menu préparé. Nous tenons à votre disposition, dans la boutique, les accessoires et ingrédients nécessaires aux différentes réalisations. Deux verres de vin sont offerts avec la dégustation des préparations réalisées. A NE PAS MANQUER CETTE SUITE À L'INITIATION!

Contenu : Fausse cerise de foie gras de canard / Damier de thon aux 2 couleurs / Pavé de saumon en peau de poivrons fumés / Sphérification inverse de yaourt grec au miel / Mousse de mangue au siphon / Crème glacée coco à l'azote / Lichen de pistaches au four micro-ondes.


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