TARTARES CLASSIQUES ET REVISITÉS
Apprenez les différentes techniques de découpe. Les tartares peuvent paraître simples à réaliser mais l’équilibre des saveurs et des textures est important à maîtriser. Viandes, poissons sont abordés dans ce cours. Vous dégustez vos créations sur place et deux verres de vin vous sont servis.
Contenu : Tartare classique de bœuf / Tartare de canard aux canneberges kumquats et noisettes / Tartare croustillant aux deux saumons et à la poire / Tartare de fraises et mousse de mascarpone
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