Description
Des recettes traditionnelles de la gastronomie syrienne, avec des parties consacrées aux épices ainsi que les façons de les associer aux viandes et aux légumes.
C’est bien un livre de cuisine; mais Cuisines familiales syriennes est plus qu’une simple collection de recettes culinaires.
Son auteure Mouna Al-Ahdab Hammad y présente les plats que, en Syrie, on mange à la maison, et non pas ceux que l’on sert ordinairement aux touristes. Car la tradition domestique diffère de celle que l’on trouve au restaurant.
Mieux, Mouna a pris soin de collecter les variantes d’un même plat, donnant ainsi une image plus fidèle des pratiques familiales, chacun étant souvent fier de « sa » version.
On trouvera au fil des pages de ce livre abondamment et magnifiquement illustré une évocation des saisons et des occasions – réception, fête, mariage, naissance... – auxquelles certains plats sont associés, ainsi que de nombreuses pages consacrées aux épices.
Bilingue français-arabe, l'ouvrage s’adresse tant aux lecteurs français désireux de se familiariser avec la cuisine syrienne, qu’aux Arabes dispersés à l’étranger désireux de conserver leur patrimoine culinaire. Il apporte ainsi sa pierre à l'édifice du dialogue entre les cultures...
Format : livre broché
Auteure : Mouna Al-Ahdab Hammad
Collection : Cuisine Du Monde
Parution : 21/11/2022
Format : 428 pages
ISBN : 9782377011421
Mots clés ; gastronomie, arts culinaires, santé, alimentation, art de vivre & vie pratique, gastronomie, arts culinaires, cuisine syrie
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