Fish : Cuisiner le poisson de Marseille à Tokyo
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Fish : Cuisiner le poisson de Marseille à Tokyo
La Guilde Culinaire
6381 Boulevard Saint-Laurent
Montréal QC H2S 3C3
Canada
Barcelone, Lisbonne, Marseille, Naples, San Francisco et Tokyo : six villes portuaires et leurs identités culinaires décryptées
Le chef Sylvain Roucayrol et Delaney Inamine partagent dans cet ouvrage 60 recettes et autant d’adresses pour vivre et manger « au bord des mers du monde ». Ce guide de voyage gastronomique, offre tout ce qu’il y a à savoir sur les oursins, la poutargue, la morue ou encore le crabe de Dungeness. Sylvain Roucayrol et Delaney Inamine nous invitent à découvrir des adresses incroyables à Barcelone, Lisbonne, Marseille, Naples, San Francisco et Tokyo. Ils partagent des recettes simples et gourmandes qui mettent les produits de la mer en vedette dans le respect des saisons: tarama et huile de peperoncino, crabe mayonnaise au yuzu, udon palourdes et bouillon, gambero rosso…
Caractéristiques
- Auteur : Sylvain Roucayrol
- Photographie : Inamine Delaney
- Editeur : Chêne
- Date de parution : février 2025
- EAN/ISBN : 9782812321498
- Poids : 1,4800kg
- Illustration : Photos couleur
- Nombre de pages : 336
- Format : 18,00 x 24,00 cm
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