Le grand manuel de la cuisine chinoise

Toutes les bases et les techniques de la cuisine chinoise. 

Les techniques  de base pour apprendre à préparer les nouilles, la pâte à ravioli translucide, les crevettes, les bouillons, à désosser une cuisse de poulet, à réaliser une pâte à bao...
Les produits les plus couramment utilisés pour constituer son épicerie chinoise à la maison.
Les recettes emblématiques : Ha Kao, Char Siu Bao, nouilles Biang Biang, riz sauté, délice du Bouddha, porc sauté aigre douce, poulet du mendiant, zongzi, gâteau de lune...
Mais aussi des infos sur les ingrédients emblématiques, des pas à pas illustrés en photo pour comprendre tous les gestes et des conseils pratiques pour les réaliser comme un chef  !

Un ouvrage technique et complet pour tous les amateurs de cuisine chinoise.

CARACTÉRISTIQUES
Auteur : Orathay Souksisavanh
Photographie : Pierre Javelle
Illustration : Yannis Varoutsikos
Editeur : Marabout
Date de parution : 25/09/2024
Collection : Les Grands Manuels
EAN : 9782501188340
Poids : 1,8520kg
Nombre de pages : 288